Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS)<\/a><\/strong><\/em>, dos EUA, pesquisadores do Instituto Weizmann de Ci\u00eancias e seus colegas descobriram um novo meio de definir e quantificar esse segundo tipo de desperd\u00edcio. Os cientistas chamaram sua descoberta de \u201cperda de oportunidade alimentar\u201d, uma express\u00e3o inspirada no conceito econ\u00f4mico de \u201ccusto de oportunidade\u201d, que se refere ao custo das escolhas espec\u00edficas feitas em detrimento de op\u00e7\u00f5es melhores.<\/p>\nA perda de oportunidade alimentar, tem origem no uso da terra para fins agr\u00edcolas para produzir alimentos para animais em vez de optar por alternativas vegetais com as mesmas propriedades nutricionais. Os pesquisadores relatam que, somente nos Estados Unidos, evitar a perda de oportunidade alimentar \u2013 ou seja, a substitui\u00e7\u00e3o de alimentos produzidos para animais por culturas para o consumo humano \u2013 representaria um acr\u00e9scimo na produ\u00e7\u00e3o de alimentos suficiente para alimentar mais 350 milh\u00f5es de pessoas, mais do que toda a popula\u00e7\u00e3o dos EUA, com os mesmos recursos fundi\u00e1rios. \u201cNossa an\u00e1lise demonstrou que favorecer uma dieta \u00e0 base de vegetais representa um potencial maior de gera\u00e7\u00e3o de alimentos do que a elimina\u00e7\u00e3o de todas as causas tradicionalmente citadas do desperd\u00edcio de alimentos\u201d \u2013 disse o Dr. Alon Shepon, que trabalhou no laborat\u00f3rio do Prof. Ron Milo no Departamento de Ci\u00eancias Bot\u00e2nicas e Ambientais. Os pesquisadores do Instituto Weizmann colaboraram com o Prof. Gidon Eshel da Faculdade de Bard e o Dr. Elad Noor da ETZ em Zurique.<\/p>\n
Os cientistas compararam os recursos necess\u00e1rios para produzir as cinco principais categorias de alimentos para animais – para gado bovino de corte, gado leiteiro, su\u00ednos, aves de corte e aves poedeiras \u2013 aos recursos necess\u00e1rios para cultivar vegetais comest\u00edveis com valor nutricional semelhante em termos de prote\u00ednas, calorias e micronutrientes. Eles constataram que a substitui\u00e7\u00e3o proposta poderia gerar de duas a vinte vezes mais prote\u00ednas por hectare de cultura.<\/p>\n
Os resultados mais expressivos foram os relativos ao gado de corte. Os pesquisadores compararam esse setor a uma variedade de culturas \u2013 soja, batata, cana de a\u00e7\u00facar, amendoim e alho \u2013 que oferecem um perfil nutricional semelhante se consumidos nas propor\u00e7\u00f5es corretas. Uma \u00e1rea cultivada que poderia produzir 100 gramas de prote\u00edna com essas culturas gerariam apenas 4 gramas de prote\u00edna comest\u00edvel na cria\u00e7\u00e3o de gado de corte. Em outras palavras, o uso de terras cultiv\u00e1veis para a cria\u00e7\u00e3o de gado de corte em vez de vegetais comest\u00edveis resulta em uma perda de oportunidade de gera\u00e7\u00e3o de alimentos de 96 gramas \u2013 ou seja, uma perda de 96% \u2013 por unidade de terra. Isto quer dizer que o ganho potencial de mudar o uso das terras cultiv\u00e1veis de alimentos para animais para alimentos para o consumo humano seria imenso.<\/p>\n
As perdas estimadas ao se deixar de substituir outros alimentos destinados a animais por culturas de valor nutricional semelhante tamb\u00e9m s\u00e3o bastante expressivas: 90%, no caso dos su\u00ednos, 75% na produ\u00e7\u00e3o de latic\u00ednios, 50% no caso das aves de corte e 40% para as aves poedeiras \u2013 valores superiores a todas as formas de desperd\u00edcio convencionais combinadas. \u201cA perda de oportunidade alimentar deve ser levada em conta se quisermos fazer escolhas alimentares corretas em prol da seguran\u00e7a alimentar global\u201d \u2013 disse Milo.
\nA pesquisa do Prof. Ron Milo tem o apoio de Mary e Tom Beck do Centro Canadense de Pesquisas Energ\u00e9ticas Alternativas, do qual ele \u00e9 diretor; do Programa Zuckerman STEM Leadership; de Dana e Yossie Hollander; e da Funda\u00e7\u00e3o Beneficente de Larson. O Prof. Milo \u00e9 o respons\u00e1vel pela c\u00e1tedra de Charles e Louise Gartner<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00a0Uma nova an\u00e1lise sugere que centenas de milh\u00f5es de pessoas poderiam se alimentar dos mesmos recursos se mudarmos para dietas baseadas em vegetais Estima-se que mais de um ter\u00e7o dos alimentos produzidos para consumo humano se perde ou \u00e9 desperdi\u00e7ado em todo o mundo. Mas o maior volume de res\u00edduos, que n\u00e3o est\u00e1 inclu\u00eddo nessa estimativa, pode decorrer das escolhas alimentares. Em um estudo publicado na revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), dos EUA, pesquisadores do Instituto Weizmann de Ci\u00eancias e seus colegas descobriram um novo meio de definir e quantificar esse segundo tipo de desperd\u00edcio. Os cientistas chamaram sua descoberta de \u201cperda de oportunidade alimentar\u201d, uma express\u00e3o inspirada no conceito econ\u00f4mico de \u201ccusto de oportunidade\u201d, que se refere ao custo das escolhas espec\u00edficas feitas em detrimento de op\u00e7\u00f5es melhores. A perda de oportunidade alimentar, tem origem no uso da terra para fins agr\u00edcolas para produzir alimentos para animais em vez de optar por alternativas vegetais com as mesmas propriedades nutricionais. Os pesquisadores relatam que, somente nos Estados Unidos, evitar a perda de oportunidade alimentar \u2013 ou seja, a substitui\u00e7\u00e3o de alimentos produzidos para animais por culturas para o consumo humano \u2013 representaria um acr\u00e9scimo na produ\u00e7\u00e3o de alimentos suficiente para alimentar mais 350 milh\u00f5es de pessoas, mais do que toda a popula\u00e7\u00e3o dos EUA, com os mesmos recursos fundi\u00e1rios. \u201cNossa an\u00e1lise demonstrou que favorecer uma dieta \u00e0 base de vegetais representa um potencial maior de gera\u00e7\u00e3o de alimentos do que a elimina\u00e7\u00e3o de todas as causas tradicionalmente citadas do desperd\u00edcio de alimentos\u201d \u2013 disse o Dr. Alon Shepon, que trabalhou no laborat\u00f3rio do Prof. Ron Milo no Departamento de Ci\u00eancias Bot\u00e2nicas e Ambientais. Os pesquisadores do Instituto Weizmann colaboraram com o Prof. Gidon Eshel da Faculdade de Bard e o Dr. Elad Noor da ETZ em Zurique. Os cientistas compararam os recursos necess\u00e1rios para produzir as cinco principais categorias de alimentos para animais – para gado bovino de corte, gado leiteiro, su\u00ednos, aves de corte e aves poedeiras \u2013 aos recursos necess\u00e1rios para cultivar vegetais comest\u00edveis com valor nutricional semelhante em termos de prote\u00ednas, calorias […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6157,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-6156","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/amigosdoweizmann.org.br\/stage\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6156","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/amigosdoweizmann.org.br\/stage\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/amigosdoweizmann.org.br\/stage\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amigosdoweizmann.org.br\/stage\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amigosdoweizmann.org.br\/stage\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6156"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/amigosdoweizmann.org.br\/stage\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6156\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6162,"href":"https:\/\/amigosdoweizmann.org.br\/stage\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6156\/revisions\/6162"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/amigosdoweizmann.org.br\/stage\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6157"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/amigosdoweizmann.org.br\/stage\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6156"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/amigosdoweizmann.org.br\/stage\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6156"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/amigosdoweizmann.org.br\/stage\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6156"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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